Cadena de valor del durazno de industria

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Realizada en:
Páginas: 85 p.
Idioma: Español

Colaboradores: Director/a: Co-director/a: Evaluador/a: Evaluador/a: Evaluador/a:
Nombre de la Carrera: Maestría en Gerenciamiento de Negocios Agroindustriales
Institución: FCE, UNCuyo
Título al que opta: Magíster en Gerenciamiento de Negocios Agroindustriales

Resumen en Español :

Con el objeto de analizar integralmente la cadena de valor de la producción de duraznos en mitades, se realizaron ensayos para evaluar las eficiencias técnicas y económicas en montes frutales de las principales variedades cultivadas en la Provincia de Mendoza, y las pérdidas en los procesos de descarozado y pelado con soda cáustica, a fin de cuantificar las eficiencias industriales. Los ensayos en los montes frutales abarcaron dos áreas; la evaluación del crecimiento de los frutos y de los cambios asociados a la maduración se realizó en un monte comercial ubicado en el deoartamento de Tunuyán.

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