Número XXXIX
Utilización de un Sistema de Gestión de calidad para implementar la seguridad alimentaria por el control de puntos críticos
Por: Caballero, Alfredo A. ;
Número XXXIX
Por: Caballero, Alfredo A. ;
Publicado en:
06-1999
Revista de la Facultad de Ingeniería-UNCuyo
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Número XXXIX
Cuando se gestiona la seguridad de los alimentos, el mayor grado de confianza se obtiene utilizando un sistema HACCP y asegurando que el sistema HACCP se mantenga 100% bajo control. Las normas de calidad ISO 9000 se apoyan en procedimientos, como los necesarios para lograr que el sistema HACCP cumpla con sus cláusulas de implementación y sea eficiente.
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